Appel - kokoscake

Simpel en een heerlijke frisse appelcake met een "touch of'" kokos. Makkelijk te maken en valt bij veel mensen in de smaak. 

Ingredienten:

160 gr bloem

3 eieren

40 gr kokos

125 ml yoghurt

40 gr gesmolten boter

100 gr suiker

1 vanillesuiker

Half zakje bakpoeder

4 appels

Poedersuiker en extra kokos

Abrikozenjam

Bereiding:

Mix de eieren met de suiker. Voeg de yoghurt toe en de kokos, bloem en bakpoeder. Dan gesmolten boter erbij en goed mixen. Doe in een bakvorm van 26 of 28 cm en druk de appelschijfjes erin. Bestrooi met kokos en poedersuiker. Bak 30-40 minuten op 175 graden (afhankelijk van de vorm). Bestrijk daarna met gesmolten abrikozenjam.