Soepje van Gele paprika, gember,curry en kurkuma

Ik ben een soep eter en mijn (onze) kindjes ook. Je hebt je portie groenten binnen in No-time, het is lekker (vooral in de winter) en het vult goed.
Je kan echt alle soorten groentesoep maken.

Kervelsoep met rijst of balletjes, Pompoensoep of gewone tomatensoep met croutes of balletjes mmmm

Deze keer kies ik voor een pittiger soepje. Ideaal voor op de koude dagen (die nog gaan volgen)(hoeft niet direct voor me ;-) )

Benodigdheden: (voor 4 pers)

3 gele paprika's
1 eetlepel currypoeder
6 Dl kippenbouillon
1 eetlepel olijfolie
enkele draadjes saffraan
1 teentje knoflook (fijn gesneden)
1 theelepel gehakte verse gember
2 theelepels kurkuma
2 zoete witte uien  (je mag ook nog wat peterselie en bieslook meenemen voor de afwerking)

Bereiding:

1. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in stukken. Pel de uien en snij ze ook in grove stukken.
2. Laat de olijfolie in een soeppot goed heet worden. Voeg de paprika en ajuin toe, alsook de fijngesneden knoflook en de gehakte gember. Laat alles even stoven.
3. Voeg de kippenbouillon toe en laat 15 minuten koken. Mix, zeef en kruid de soep met saffraandraadjes en currypoeder, peper en zout.
4. Schep de soep in een kommetje en versier met peterselie en bieslook.

Bon appetit!!! mss al leuk als hapje voor de kerstdagen??

: fotolink